2021年上海市咖啡制作职业技能大赛暨“光明乳业杯”第四届上海咖啡师大赛在上海虹桥品汇举行。来自咖啡连锁企业、独立咖啡门店、咖啡培训机构及职业院校的26名选手汇聚一堂,切磋技艺。

作为本次大赛年龄最小的选手,良友集团所属上海市贸易学校西餐专业19级学生张伊婷与世界咖啡大师赛中国区亚军等实力强劲的对手同场竞技、激烈比拼,最终以手冲咖啡制作项目第一名、意式咖啡制作项目第三名的总成绩摘得桂冠。这也是贸易学校学生连续第二年获得该项赛事最高荣誉。

第四届上海咖啡大师赛由手冲咖啡制作和意式咖啡制作两部分组成,主要考查咖啡师的综合技能,要求咖啡师既要具备精湛的制作技术,也要储备丰富的咖啡知识,还要有热情周到的服务能力。

为体现权威性和公平公正,组委会邀请了多名WBC世界咖啡大赛国际裁判、WBC世界咖啡师大赛中国区总决赛裁判担任裁判,从设备运用、咖啡萃取、拉花技巧、咖啡创意等方面,进行严谨专业的评审。

比赛中,张伊婷用心制作和呈现最佳状态与风味的咖啡,凭借熟练的手法、专业的技巧、沉着的心态,赢得了评委团的高度赞誉。

而成绩的取得,来自背后辛勤的付出。备赛期间,她在老师的带领下,付出努力、注重细节、善于总结、敢于创新,将热爱融入每一粒咖啡豆和每一次操作,在枯燥的训练中不断获得成长。比赛虽已落幕,但张伊婷说,自己不会停下刻苦训练、继续前进的脚步。

依托光明食品集团、良友集团推进产教融合所打造的“教、训、练、赛”一体化人才培养模式,张伊婷和她的同学们不仅能获得名师、大师的专业指导,还能在贸易学校配备的与大赛接轨的咖啡实训室里学习和训练。

贸易学校将继续积极探索产教融合发展之路,为学生的职业发展提供更广阔的空间、更优质的技术指导和更专业的赛事支持,帮助学生成长为符合市场需求的专业技能人才,也为良友集团推进城市厨房建设提供人才支撑,助力拓展和丰富城市厨房的服务功能与内涵。

作者 admin

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